 Millésime 2007
Robe rouge rubis brillante Nez très ouvert sur des fruits rouges mûrs. Belle attaque suave en bouche. Les tanins sont souples et ronds. La finale est particulièrement fraîche avec des notes mentholées.
Accompagnement : rosbeef chaud ou froid, jambonneau, fromages fins.
Vendanges : 10/09/09
Récompenses : Tasteviné
Millésime 2006
Vendanges le 27 septembre, egrappage total, cuvaison 21 jours avec deux pigeages
remontages/jour. Elevage 22 mois en fûts de chêne.
Belle robe rubis brillante. Le nez présente une finesse d’expression avec des notes de
baies noires (cassis, sureau). Bouche subtile, des tanins très légèrement boisés et
acidulés donnent au vin un relief élégant. La finale conclut sur une note épicée de clou
de girofle et muscade.
Accompagnement : lapin, viandes blanches.
Conservation : 6/8 ans
Millésime 2005
Vendanges le 22 septembre de raisins à l’état sanitaire parfait, cuvaison de 20 jours avec deux pigeages – remontages par jour. Elevage 20 mois en fûts de chêne. Robe rouge rubis soutenu, nez de fruits noirs ; en bouche ce vin ample et charnu, concentré garde une fraîcheur qui lui permettra d’évoluer dans de bonnes conditions.
Conservation : 7/8 ans
Récompenses : médaille d’or Concours Général Agricole de Paris
Selectionné par le magazine Bourgogne Aujourd ‘hui
Selectionné pour la cave de prestige du BIVB
Millésime 2003 :
Commentaires de J.P RENARD formateur en dégustation au BIVB
Comme la plupart des vins de ce millésime, ce Fixin est dotée d'une couleur sombre aux reflets encore violine. Son nez de fruits très mûrs et de fruits confits, signe de grande maturité, s'ouvre progressivement. Sa bouche, ample et ronde reste dominée par des tanins encore fermes qui devraient s'attendrir assez rapidement (2 à 3 ans) A servir sur une viande rouge!
Température de service : 16 °
Conservation : 7/8 ans
Récompenses : ** Guide Hachette 2007
Médaille d'or au Concours Agricole de Paris
Millésime 2002 :
Commentaires de J.P RENARD formateur en dégustation au BIVB
« Avec sa robe d’un rouge rubis soutenu et un nez exubérant de fruits rouges (fraise,cassis,framboise…), ce Fixin, à la fois élégant et complexe, est un régal des sens. Sa bouche corpulente et équilibrée, garde une fraîcheur appréciable qui lui permettra d’évoluer dans les meilleures conditions. Vin de grande qualité à découvrir en compagnie d’un gigot d’agneau ou d’une viande rôtie. »
Température de service : 17 °
Conservation : 4/8 ans
Récompenses : ** Guide Hachette 2006
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